Продукти: 2 чаени чаши прясно мляко, 1 чаена чаша заквасена сметана, 2 чаени чаши брашно, 1 чаена чаша газирана вода, 3 бр. яйца, 3 супени лъжици захар, 6 супени лъжици тъмен ром, 1 чаена чаша лешник, 85 г млечен шоколад, 1 кафена чаша стафиди, 3 супени лъжици какао, 1 супена лъжица сок от портокал, 2 щипки сол, 1 кафена лъжичка смляна канела.
Залейте стафидите с леко загретия ром и оставете поне 30 мин. В малка тенджера изсипете половината от сметаната и захарта, загрейте на умерена температура и бъркайте, докато се стопи захарта. Добавете натрошените на едро лешници, портокаловия сок, канелата и половината какао. Прибавете отцедените стафиди. Бъркайте на умерена температура около 3 мин.
Разбийте яйцата, газираната вода и половината мляко. Прибавете брашното (оставете 1 ч.л. за соса) и 1 щипка сол. Разбийте добре до получаване на гладка смес. Оставете 1 час в хладилник. Изпържете палачинките в тефлонов тиган, като намазвате повърхността му с масло преди всяка палачинка. Докато са топли, поставете част от пълнежа и сгънете на четири.
Разбъркайте останалите какао и захар, заделеното брашно и 1 щипка сол. Прибавете бавно останалото мляко. Загрейте и оставете да ври около половин минута. Охладете леко и прибавете натрошения на ситно шоколад. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи. Непосредствено преди сервиране разбийте с останалата сметана и залейте палачинките.