Съставки:
240 гр тиквички
1 червена чушка (закръглена, едра)
1 жълта чушка (закръглена, едра)
250 гр патладжан
1 среден домат, обелен и без семки
2 ч.л.
1 средна глава лук
2 скилидки чесън, пресовани
1 ч.л. доматена паста
1 ч.л. кетчуп
1/4 накълцан босилек
сол и прясно смлян бял пипер
4 белтъка (от големи яйца)
2 ч.л. пармеджано
Приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса. Нарежете зеленчуците на кубчета около 2.5 см широки и ги сложете в отделни чинии. В подходяща тенджерка загрейте зехтина. Сложете лукът и чесъна и задушавайте докато омекнат. Добавете тиквичките и чушките и задушавайте докато омекнат около 10 минути. Добавете патладжана, доматите, доматената паста и кетчупа и гответе на ниска температура, като от време на време разбърквате, докато патладжана омекне – още около 10 минути. Добавете босилека и подправките. Изсипете рататуйа в четири подходящи купички.
Разбиите белтъците на мек сняг с щипка сол. Изсипете от снега върху рататуйа и загладеде леко, за да се получи гладък слой. Поръсете с пармеджаното и печете в горната третина на фурната докато получите златиста, хрупкава коричка – около 10 минути. Сервира се веднага.

Вижте и тези рецепти:

1. Сладко-кисели пилешки хапки

   Продукти: 400 г пилешко филе, 1 чаена чаша компот от ананас, 1 чаена чаша пилешки бульон, 150 г грах, 1 глава кромид лук, 1 червена чушка. 1 зелена ч...

2. Суфле от спанак

   Продукти: 500 гр. спанак краве масло 4 супени лъжици брашно 1 и 1/2 чаени чаши прясно мляко 2 яйца настъргано сирене галета кашкавал черен пипер сол П ......

3. Юфка с риба тон и спанак

   Продукти: 2 чаени чаши прясно мляко, 350 г риба-тон (консервирана), 250 г юфка, 300 г замразен спанак, 2 стръка праз лук, 2 супени лъжици зехтин, 4 ......

4. Пълнена зелка „Царица“

   Продукти (4 порции): 1 голяма зелка 700 гр. наденица 1 франзела хляб 5 яйца чесън магданоз сол черен пипер мляко За гарнитурата: 250 гр. бекон 4 морк ......

5. сос Болонезе

   Съставки: 2 с.л. зехтин 4 ленти , нарязани на парченца 1 голяма глава лук, накълцана 1 скилидка чесън, накълцана 450 г телешка кайма 225 г свинска ка ......